擔任營養師十五年來，時常被個案問："營養師，減重是不是都不能吃麵？不能吃白飯？"。

尤其是現在來到診所的個案，很多人自己已經嘗試過飲食控制，問了他們一天的飲食內容之後就會發現，他們平時完全不吃澱粉。

今天就讓我們來破解這個減重圈最大的迷思： 到底真相是「澱粉讓人胖」，還是「吃錯澱粉」惹的禍？  重點一：對於「代謝正常的健康族群」，優質澱粉是燃脂好幫手  

碳水化合物是身體和大腦最重要的能量來源！

對於健康且有日常活動量的人來說，適量攝取優質澱粉不僅不會胖，還能幫助維持基礎代謝率、避免肌肉流失。

目前並沒有科學證據顯示，吃適量的原型澱粉會直接導致肥胖喔！  既然不是澱粉的錯，那變胖與代謝變差的真正主因是什麼呢？

#過量 才是主因。

精製澱粉雖然不像原型澱粉健康，但是其實只要不過量，也不會造成肥胖。

上面這句話並不是鼓勵大家吃精製澱粉，而是要表達變胖的重點在於 #過量。

但是當然，能夠選擇富含膳食纖維、維生素跟礦物質的原型澱粉， 一定會比餐餐吃精製澱粉更為健康。  

重點二：澱粉影響因「人」而異，胰島素阻抗者請當心  為什麼會有吃澱粉會胖的說法呢？ 因為對於「已經有糖尿病」或是「嚴重胰島素阻抗」的患者來說，細胞無法有效利用血糖，這時候如果一口氣吃下 #太多 精製澱粉，血糖劇烈波動，身體就會分泌大量胰島素，把這些能量轉化為脂肪囤積起來！

 

營養師的小叮嚀：聰明吃澱粉，你可以這樣做！

 挑選優質原型澱粉：把白飯換成糙米、燕麥、芋頭、玉米、地瓜或南瓜，滿滿的膳食纖維能讓血糖更平穩。

 

慢性病患請先諮詢專業：如果您本身有高血糖、糖尿病，或是正處於減重卡關期，碳水化合物的份量需要精準計算，請務必先找新陳代謝科醫師與營養師為您評估！ 想要健康瘦下來，不需要害怕澱粉，而是要「吃對澱粉」！有任何飲食規劃上的疑問，歡迎預約門診找我們聊聊喔！

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