飽和脂肪酸 vs 非飽和脂肪酸
看完上篇的「油脂篇」，想必大家更想對脂肪有深刻的了解 
今天！懂吃營養師要來帶你們更加深入探討「脂肪」
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上一篇有說到
油脂類主要成分為脂肪酸，是提供身體能量的重要功臣，
到體內形成體脂後，體脂肪的多寡還會影響體內荷爾蒙的作用呢
而不飽和脂肪VS飽和脂肪
那這兩個到底有什麼區別呢～
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飽和脂肪酸：
飽和脂肪在室溫下，常呈現固態，攝取過多，會增加血中膽固醇；
而膽固醇太高易罹患「心血管疾病」愛注意！
常見的油脂有：豬油、牛油、奶油等
不飽和脂肪酸：
不飽和脂肪酸又分為
「#單元不飽和脂肪酸 MUFA 」
Omega-9脂肪酸
由於只有單一不飽和鍵比較穩定，很適合運用在較高溫烹調(煎、炒)
具抗氧功能，常聽到的『地中海飲食』
『得舒飲食』大量了使用MUFA為主的油
在室溫下呈現液態，常見油：苦茶油、特級初榨橄欖油、芥花油
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「#多元不飽和脂肪酸 PUFA」
化學結構含兩個以上的雙鍵，安定性較差，不耐高溫
在室溫及冷藏的狀態下皆呈現液態，是人體「必需脂肪酸」來源
降低膽固醇、發炎、凝血、血壓調節有關
其中又分為以下脂肪酸
亞麻油酸（Omega-6）
e.g.葵花籽油、黃豆油、玉米油、芥花籽油
α-次亞麻油酸（Omega-3）
e.g.亞麻子、胡桃、深海魚
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根據美國心臟學會建議，最佳油脂攝取比例為
多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸＝１：１.５：０.８
其中Omega-3與Omega-6的比例 應為1：1
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食材攝取最重要就是掌握「均衡原則」，就油脂類也不例外
各種營養素各有作用、不可偏廢！
建議可優先由日常飲食著手
若因個人飲食習慣或食物取得不易的情況，亦可諮詢營養師建議補充保健食品，以達到健康促進的效果。
